1、将小龙虾过4遍清水后，放少许盐，加入清水。浸泡1小时。
2、用刷子一只一只刷龙虾的背、腹部，及身体夹壳的两侧，一直放在小水流下，边刷边冲洗。
3、剪去头部触须。
4、去除虾线。捏住尾巴中间的尾壳，用力掐断，轻轻外抽，也可以不抽虾线，抽取虾线的肉质会变松，不紧致。宝宝比较挑剔，每次都要费劲去扒，所以这次我提前抽掉。
5、将刷洗干净的小龙虾放少许盐，再用大水流不停冲洗，干净即可。
6、将洗净好的小龙虾爽干水分。
7、准备好所有食材。大蒜切大粒儿。青椒半切。
8、炒锅中倒入玉米油，量是平时炒菜的5-6倍。
9、倒入一半的大蒜粒，小火慢慢煎。
10、出香味后，继续放入花椒。煎至大蒜呈金黄色即可。
11、将冰糖放入。不停翻炒。
12、放入青椒，改中火，略翻炒。
13、放入小龙虾，继续翻炒至变色。
14、放入豆瓣酱，适量生抽。改大火，不停翻炒。
15、大火翻炒1-2分钟，立即倒入1瓶啤酒。
16、用木铲拌均匀。盖锅盖，大火煮5分钟。
17、将剩余大蒜粒，放少许料酒打成蒜泥。
18、锅中小龙虾大火烧至5分钟后，转中小火，倒入打好的蒜泥。翻拌至蒜泥均匀。
19、盖上锅盖，中火闷2-3分钟。
20、取锅盖，中火，不停翻炒，根据自家喜爱汤汁的多少决定是否起锅。出锅前滴几滴果醋即可，没有果醋也可不添加。
美味儿。蒜蓉完全融入其中。
味道鲜美。
1、大蒜一定要分2次加入，如果家中没料理机，可将另一半大蒜切成小碎丁儿，越碎越好。料酒可不加。 2、我做的口味不是很辣，爱辣的亲，可在加花椒这一步加入适量的红辣椒。 3、虾线取后肉质会变松。不照顾小朋友可以不抽取。