鸡蛋里加入玉米淀粉
用打蛋器打匀
用细筛子把打散的鸡蛋液过滤一下
过滤过的蛋液烙出来的鸡蛋饼细腻
肉馅里放入葱，姜，蒜，油，盐，香油，料酒，花椒面，少放点水，把肉馅搅拌均匀。
把搅拌好的蛋液放入平锅里摊成饼，先把锅稍微热一下，然后把蛋液放入均匀摊平（我用的是八寸的平锅，蛋液可以烙三张蛋饼）
饼边翘起直接倒在案板上
把肉馅分成三份摊在鸡蛋饼上，然后卷紧放置盘中（把饼尽量卷紧一些）
把做好的蛋卷放入蒸锅，大火上气后整十分钟出锅凉晾。
斜刀切两厘米厚的片装盘即可食用
鸡蛋里放玉米淀粉烙出来的鸡蛋饼不破不粘锅，肉馅放点水搅拌出来的肉馅口感细嫩，喜欢少肉蛋卷的朋友，里边也可以放胡萝卜，木耳等自己喜欢的食材。