食材准备。
虾仁吸干水分。
加入盐，鸡粉，糖拌匀，鸡蛋加入打上劲，最后加入生粉拌匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。
宫保汁：所有材料搅拌均匀即可。
火力调至中高火，锅烧热，倒入油待油温加热至210℃左右，放入虾仁滑炒。
捞出虾仁，沥干油份。
趁锅热，倒入油2汤匙，放入干辣椒段，花椒粒，京葱段炒香。
加入虾仁。
加入“宫保汁”50克和水淀粉的混合料，翻炒均匀。
放入熟花生，翻炒均匀。
装盘。