准备好所有材料。咖啡机的水箱中装入足够的水，牛奶提前冷藏，百利甜酒取约30ml倒入量杯中。制作这杯咖啡还需要准备一个350ml的拉花缸来进行打奶泡的操作。
鸡蛋分离蛋清蛋黄，然后将蛋黄用筷子均匀的搅散。制作这杯咖啡只需要蛋黄，蛋清可以随意做其他用途。
将冰过的牛奶一点一点倒入蛋黄液中，每倒一部分都要搅拌均匀，不要留没搅散的蛋黄，直到所有牛奶都和蛋黄融合均匀后，倒入拉花缸中，继续放冰箱冷藏备用。
接下来制作espresso。先插好咖啡机插头，然后打开机器后方的电源开关。
按下咖啡机正面的“咖啡杯”标识后，会出现闪烁的红灯，等红灯稳定以后就表示咖啡机已经准备好萃取了。
用咖啡机的咖啡勺配件取一满勺磨好的咖啡粉，倒入已经在手柄处固定好的粉碗中。
咖啡勺的另一端是简易压粉器，两种功能二合一了，很好收纳。左手握住手柄，右手拿着压粉器水平用力把咖啡粉均匀的压平
将手柄卡在咖啡机的凹槽里后，根据咖啡机上指示的方向用力从左转到右，直到转不动，手柄就算是安装到位了
把已经装了约1oz（30ml左右）百利甜酒的小杯子放到粉碗正下方，准备萃取。因为制作这杯蛋奶咖啡本身就需要将酒和espresso充分混合，所以我这里直接萃到一个杯子里了。在红灯长亮的状态下（视频大概是因为电波影响？出现红灯是闪烁的，实际咖啡机上是红灯长亮状态的）把咖啡机右侧的按钮向下拧到“咖啡杯”标识处，咖啡机就会开始萃取。
萃取时的前6秒左右咖啡机只发出声音，是不会有咖啡液流出的，这是萃取时的正常现象。用咖啡机萃取30ml咖啡液，杯子上液体总量快到2oz（约60ml）刻度时请及时将右侧旋钮拧回原位。如图，咖啡酒的表层依然飘着一层油脂，非常细腻光滑
接下来进行蛋奶奶泡的制作。按下咖啡机正面的“蒸汽”标识后，会出现闪烁的绿灯，等绿灯稳定以后就表示咖啡机已经准备好蒸汽打奶泡了。
打奶泡前先释放一下蒸汽，如上视频一样，先反复向上拧右侧的旋钮到“蒸汽”档几次，每次持续时间大概一秒。这一步主要是释放掉多余的水份，让后面打奶泡的蒸汽更干燥。视频可以很清楚的看到第一次释放时首先喷出的还有水滴，第三次时就是干燥的蒸汽了。蒸汽的声音也能听出挺明显的差别。
蒸汽准备工作做好后，左手拿着刚刚冷藏好的蛋黄牛奶液，将嘴伸入液面下1cm的地方，用这台咖啡机操作时，液面在即将没过喷气嘴最前端的尖嘴位置就差不多了。
转动右边的旋钮到“蒸汽”标识，让拉花缸里的蛋奶液均匀的随着气流旋转起来（一定是有方向的旋转，而不是随意翻滚）慢慢打出绵密的奶泡。注意这一步我们需要的是坚固绵密的奶泡，所以操作时可以适当打绵一些。首次操作的话建议在拉花缸里放个温度计，便于控制时间和奶泡温度，最后打好的奶泡温度应该在60度左右为佳，不要超过65度。
打好的蛋奶奶泡细腻有光泽，不消泡也没有粗泡，转动拉花缸时有流动性；然后将之前萃取的咖啡+百利甜酒混合液倒入咖啡杯中。
划圈往杯子里倒入蛋奶奶泡，让蛋奶和咖啡酒混合均匀，表层浮着厚厚一层细腻的泡沫
用勺子撒上肉桂粉即可。趁热喝！
1. 我这次用的咖啡豆也是Java的，一大包500g，豆子的油脂很丰富，口味平衡，没有特别酸或苦，非常适合用来制作这种创意类的咖啡。 2. 虽然有加热蛋黄的步骤，但加热时间短，温度也没有超过65度，所以建议制作蛋奶咖啡所用的原料鸡蛋尽量要选用可以生食的高品质鸡蛋，如兰皇等等。 3. 喝完这一杯，别忘了不要开车哦……