所有材料准备好，我用的是山姆厨房会员店的牛腩。
先来处理牛腩。洗净牛腩切成大块。
锅里冷水下牛腩，烧开煮3-5分钟。牛腩出掉血水后捞起。 煮牛腩的水撇掉浮沫后留下清汤备用。
山姆厨房莲藕切成大块。洋葱切成方块。胡萝卜切滚刀块。蒜瓣切片。番茄放开水里烫一下去皮后也切块。
在锅里小火加热橄榄油，加入干辣椒段，洋葱和蒜片，煸炒5分钟至洋葱熟软。
加入牛腩煸炒片刻，放番茄一同煸炒。
加入孜然粉，牛至碎，辣椒粉和桂皮，月桂叶。跟牛腩一同煸炒。
加入一罐啤酒末过食材表面。不满的补足之前煮牛腩过滤的高汤。
加入番茄膏搅拌一下，盖上盖子中小火炖上1小时。（我用的铸铁锅加热比较快，如果用普通砂锅酌情延长半小时炖煮的时间）
最后加入新鲜小红辣椒圈，胡萝卜和藕块，盖上锅盖再次炖煮30分钟至所有食材熟烂，加盐，糖，黑胡椒调味。
出锅放些小葱末或者香菜碎，来上一碗米饭享用吧！
菜谱里的辣椒量对于一个湖北人来说只是毛毛雨~~可根据自己嗜辣的程度增加辣椒粉和辣椒圈哦！ 歪果仁的吃法还会加上一勺酸奶油和车达芝士，再配上烤脆的欧包或法棍一同食用。