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日式大阪烧

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作者: 拾味爸爸
在烧饼界,有一款几乎用蔬菜撑起大半张饼的美食,就是大阪烧。大阪烧也叫关西风御好烧。好烧是指爱烧啥烧啥,有点像我们的烙软饼,但是会加各式各样的材料。包菜往往是主角,配上肉啊,蛋啊,紫菜啥的,一起在铁板上烧制成型。松软加上多层次的口感,完全没感觉到是在嚼蔬菜,不爱吃蔬菜的小朋友们,真的要试一试。 虽然没有用特制的照烧酱,也没有点缀标志性的木鱼花,但我改良的大阪烧同样受到了喵姐和喵小弟的一致好评。喵姐也终于重新认识和接受了包菜,很难得。。。

用料

日式大阪烧的做法步骤

步骤 1

洗净的包菜,切去较硬的茎部。

步骤 2

接着细细切丝。 尽量切细碎些,更容易熟。

步骤 3

虾仁切丁。 尽量用去头尾和虾线的鲜虾来制作,会更美味。

步骤 4

打一个鸡蛋,加入60g左右清水和60g左右的面粉。 面粉可以分次加入,才好控制面糊的稀稠度。面粉就无所谓低中高了,都可以用,不过为了让口感更柔软,选择低筋的来做会好些。

步骤 5

搅拌至面粉无颗粒状态。 面粉和水的比例取决于你要做的面饼厚度和硬度。如果想要做得偏薄偏软些,可以减少面粉的量,或者增加水的量。另外,不要过度搅拌,避免面糊起筋。

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步骤 6
步骤 6

加入包菜丝和虾肉丁。

步骤 7

剪一点即食海苔。 海苔也可以用自制的,会更加健康。

步骤 8

拌匀。

步骤 9

热锅少油,起小火,倒入一勺面糊。

步骤 10

煎约2分钟后,翻过来煎反面。煎至两面金黄,包菜熟透,就可以出锅了。 因为海苔本身有一定咸味,因此盐就没有加了。大一点的宝宝,可以稍微加一点盐或酱油调味。

步骤 11

既然是随便烧,那除了主角包菜外,也可以试试配点五花肉啊,牛肉啊一起烧制。另外,如果你做的面糊非常松散,那翻面时就要尽量迅速果断,确保成型。

菜谱创建时间:2017-05-11 21:26:35
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