将糯米洗净后泡4小时以上，用手能轻易碾碎即可。上蒸锅，水开后蒸40分钟。蒸好后连纱布一起取出，放凉架上冷却，最少要凉到跟手温差不多才可以做下一步。
1、先将下面要使用的所有器具，包括勺子放蒸锅里煮，水开后再煮5分钟。用夹子或者其他东西，取出消毒过的碗勺，手不要接触到碗的内侧。 2、往消过毒的碗里加入350克凉白开水，加入4克安琪甜酒曲，用消毒过的勺子搅拌均匀。
将冷却后的糯米放入搪瓷或玻璃器皿中，用消过毒的那个勺子哦！倒入刚才搅拌均匀的甜酒曲水，然后压紧。中间用勺子搞个洞，用来观察酒酿的成熟度。刚开始的时候，所有的水分都会被吸收进糯米里。
室温25度左右的时候可以不用保温，放在室温下就可以。经过48小时的发酵，会有水渗透出来，填满中间的小坑三分之二差不多就可以吃了。 一次吃不完，可以放冰箱冷藏。每次挖酒酿的勺子一定要干净哦。如果发酵好的酒酿上长了黑毛，不要紧，用干净的勺子挖出来就可以了。
用玻璃碗做的。用玻璃碗做的中间可以不用挖洞，能直观的看见渗出的汁水。渗到三分之二多就是好了。