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烤箱牛肉干

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作者: 阳仔小多肉
看过许多做牛肉干的方子,又加了自己的一些想法,整合了一个自己的方子,我已经做过3次,很成功哒~自己做的牛肉干,经济实惠,又没有其他防腐剂,作为平时的小零食再好不过!尤其是减脂期又管不住嘴的童鞋们~其实总结起来就是五个字!切,洗,腌,炒,烤!!看起来很麻烦,主要是烤之前的工作要做好,其实做起来很快哒~

用料

烤箱牛肉干的做法步骤

步骤 1

我用的是一块重量约800克的牛肉,要选用脂肪与肌肉交错的肉肉,所以买了一块上脑肉,这样做出来口感超棒!

步骤 2

切成这么大的块

步骤 3

把筋头巴脑的都剔除出去

步骤 4

就一个字~洗~!大概洗8到9次,洗到水呈浅粉色,肉发白

步骤 5

洗到这样,并尽量攥干水分,洗得过程中可以揉一揉肉肉,帮助血水出来,但不要揉碎哦

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步骤 6
步骤 6

调料除了辣椒面,香油都放里~揉均匀,建议戴上一次性塑料手套好好按摩~

步骤 7

胡萝卜,洋葱,姜切片,香芹切段,一起放入肉肉中,再次按摩!!!

步骤 8

揉好后,倒入适量的香油(两勺),适量食用油继续揉匀,这样可以封住调料的味道,也可以使肉质更嫩。但是!不要先放油,不然调料的味道进不去了!!封上保鲜膜入冰箱,冷藏4个小时~6个小时。

步骤 9

把胡萝卜,洋葱,香芹,姜都挑出来,下一步就是炒肉了

步骤 10

锅里放少量油,入肉,这一步主要是去除肉中的水分,避免在烤得过程中出水

步骤 11

炒出很多汤,大概7成熟就好了

步骤 12

再次放入辣椒面,孜然,芝麻!辣椒面我用的单山蘸水,(这个很推荐大家用)有咸味,如果你没有这个可以尝尝肉,再加入一些盐,口味可以重一些~

步骤 13

烤盘刷油,放入肉肉,我用小烤箱,不知道多少火,(手动捂脸,200度左右吧)大概烤10~15分钟,中间翻一次面!!

步骤 14

完成啦~风干一天口感更好!!!

步骤 15

一大块肉烤完也就这一碗~终于知道为什么外面的牛肉干为什么这么贵了~一周内吃完哦,不吃的时候就用一个乐扣的小盒的盖好,常温保存即可。

菜谱创建时间:2017-05-11 17:01:57
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