五分钟搞定香脆炸猪扒

作者： 食香全

猪肉虽然好，一天不能过多吃，会容易生湿，天天都要吃，但不能过量食用 臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。 买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原 1、猪肉不宜长时间泡水; 2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙; 3、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感; 4、猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，随意猪肉应煮熟; 5、食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化.

用料

• 猪臀尖肉 一块
• 鸡蛋 2个
• 面包糠 适量
• 淀粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 生抽，料酒， 适量
• 食用油 适量适量

五分钟搞定香脆炸猪扒的做法步骤

步骤 1

将猪臀尖肉切成片，用刀背拍松猪肉片，将拍好猪肉片放入盆中，加入所有调味料拌匀，静置半小时后入味

步骤 2

将鸡蛋放入碗中打散，淀粉适量放入碗中，面包糠适量放入碗中备用

步骤 3

将腌好肉片两面先拍上淀粉

步骤 4

将拍好肉片两面粘上鸡蛋液

步骤 5

将粘上鸡蛋液肉片再次两面粘上面包糠

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步骤 6

步骤 6

要粘多一点面包糠，这样才能皮更脆

步骤 7

不粘锅放入食用油烧热到140度左右，将粘好肉片，放入锅中炸至金黄

步骤 8

炸好这面翻过来，再炸另处一面到金黄色

步骤 9

拿来一个盘子放入一张吸油纸，吸油，这样刚炸好的皮就很脆，马上炸马上吃就很脆了 如果到一小时后就没有刚炸的脆皮

步骤 10

外脆里嫩，再粘上甜辣酱好好到不要不要

五分钟搞定香脆炸猪扒的小贴士

不喜欢甜辣酱，可以粘上很喜欢的酱料，吃上它感觉就是很棒

菜谱创建时间：2017-05-10 12:41:03