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跳跳虎面包

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可爱的跳跳虎来啦!维尼系列貌似可以出合集了,菜谱最后来张合照做彩蛋哈! 这款比维尼稍微复杂一点点,因为会用到白面团,其实只需要一点点量,但是咱们不可能只揉那么一点点不是,所以白面团最后一定会剩,可以做成别的造型,或者直接揉圆一起烤也行,总之别浪费了! 配方量可以做跳跳虎面包8个左右,嫌多可以减量哈。

用料

跳跳虎面包的做法步骤

步骤 1

黄色面团用面包机或厨师机后油法揉至出膜,基础发酵至2.5倍大。

步骤 2

白色面团后油法揉至出膜,基础发酵至2.5倍大。

步骤 3

白面团分出一点点,加少许红曲粉,在硅胶垫上揉搓均匀成粉色面团。装保鲜袋置于一边备用(天热可放冰箱冷藏室)。

步骤 4

剩余白面团排气揉匀后同样置一边备用。

步骤 5

黄色面团取出排气后分割成43g左右大面团8个(嗯,你没看错,图上是9个,我实际揉面量比配方量大,还做了别的,所以不要被图片误导哈)

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步骤 6
步骤 6

和5g左右小面团16个(做耳朵用)。

步骤 7

取一个大面团擀开,包入肉松馅,捏紧收口,整理成鹅蛋形,稍按扁,置于烤盘上。

步骤 8

小面团擀开,捏紧一端,做成耳朵状。

步骤 9

把耳朵压在黄色面胚的下面。

步骤 10

取白面团,分出5g左右小面团4个,揉圆。分别用刀一切为二(做鼻子)。

步骤 11

切面沾在黄色面胚合适位置做成鼻子(上面两个是维尼哈)。

步骤 12

再取白色面团一小块,擀开擀薄,注意擀开后松弛一会再切形状(防回缩)。然后找一个有弧形边缘的模具,压出弧形,再用刀切成上图的形状。

步骤 13

把切好的白色面皮小心轻轻地挑起(可用镊子辅助),贴在黄色面胚合适位置。

步骤 14

粉色面团擀开擀薄,松弛一会,用小号圆形裱花嘴压出小圆片。

步骤 15

贴在白色鼻子部分,整形完毕。

步骤 16

发酵至2倍左右,送入预热好的烤箱,180度下层20分钟左右,中途加盖锡纸以防上色过深。

步骤 17

烤完取出,放凉,用烘焙色素笔或巧克力或黑可可粉调水,牙签和毛刷辅助画出表情即可。

步骤 18

哈哈,说好的彩蛋来啦!谢谢您耐心看完!

跳跳虎面包的小贴士

天气热了,造型面包说实话真的挺不好操作的,需要耐心耐心再耐心,小心小心再小心,尤其一些小细节的面皮取放的时候非常容易变形,一定要小心操作!

菜谱创建时间:2017-05-09 22:59:50
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