汉中米皮（陕西凉皮）

作者： chen小6

这里是两人份的量。

用料

• 大米粉 2份（装米盅）
• 凉开水 2.5份（装米盅）
• 盐 一小勺
• 菠菜 适量
• 豆芽 适量
• 调味：大料水、油泼辣子、盐、酱油、醋、五香粉等 适量

汉中米皮（陕西凉皮）的做法步骤

步骤 1

把大米粉、凉开水、少量盐，混合搅拌，放置时间至少半小时，这样米皮才不容易断。大米粉：水不超过1:1.5的比例，水越少，米皮越有韧劲，水越多，米皮越软。

步骤 2

蒸锅烧开水，放一个大蒸盘，一般是铁盘子好用，家里有个现成的陶瓷花盘，就拿来用了。盘子刷点油，防粘，再舀一大勺米糊到盘子上，厚点有嚼头，薄点口感软儒。

步骤 3

薄点的米皮蒸个三分钟左右就OK了，厚的就蒸久点，也可以看锅里的米皮冒大泡泡就是蒸好了。

步骤 4

蒸好了拿出来放凉，装点油，防粘，准备下一张。

步骤 5

放凉了，掀开

步骤 6

折叠米皮，切条

步骤 7

菠菜、豆芽用开水烫熟捞出，撒盐搅拌

步骤 8

最后放大料水、盐醋酱油、油泼辣子、五香粉等调料，均匀搅拌，开吃。

步骤 9

来张特写

菜谱创建时间：2017-05-08 12:39:56