首先，花胶泡发后备用（不会泡发的请查一下具体操作）。买来的小排在烧开的沸水里煮，目的就是为了把血水等变成沫沫后清洗掉。我是喜欢煮后放自来水中清洗，这个步骤可以在重复一次，直到沫沫没有。
配菜洗干净，把胡萝卜切块或者斜刀切，草菇对半切开，姜切片4-5片，杏鲍菇切片，葱可以打个结。砂锅底部姜片放好，然后把花胶，小排等统统放进去，怕腥的可以放7-8 粒花椒，加入纯净水。大火烧开，然后倒入料酒，我一般就用料酒盖大概三分之一的量到入锅中。大火煮10分钟这是关键，然后改很炖汤的火炖2.5-3小时。
最后就是别忘记放盐，葱剪小段撒上。哈哈。非常好喝的汤。