小黄鱼处理干净，均匀搓盐，腌制15~20分钟
梅干菜一小把，温水洗净，浸泡一会儿，沥干。拌糖2小勺。 与此同时，大火烧开锅中水。
摆盘。将小黄鱼先铺在盘中，上均匀撒好拌糖的梅干菜，淋上蒸鱼豉油。 放入锅里以中大火蒸15分钟。
临近鱼快蒸好时，另一边起油锅炒些葱油，随后将蒸鱼取出，葱油淋在鱼上。 梅干菜蒸小黄鱼即成。