红烧丸子炖虎皮鸡蛋、豆皮

作者： Enjoy_Z

平时晚上都是简单的素菜，周末做个复杂点的

用料

• 肉馅 鸡蛋 白豆皮
• 丸子辅料：胡萝卜半只
• 藕 半只
• 玉米粒 适量
• 鸡蛋 一只
• 丸子调料：盐 糖 料酒 鸡精 胡椒粉
• 豆皮一张
• 炖菜调料：葱 姜 八角 桂皮 盐 鸡精 糖

红烧丸子炖虎皮鸡蛋、豆皮的做法步骤

步骤 1

首先将胡萝卜、藕切成小丁备用

步骤 2

制作丸子馅：肉馅中加入鸡蛋和调料向同一方向搅拌上劲后，加入胡萝卜丁、藕丁、玉米粒，可加入适量淀粉向同一方向搅拌上劲待用

步骤 3

鸡蛋煮熟后去皮，将表面水分擦干，下油锅炸

步骤 4

炸至表皮金黄捞出，用牙签扎几个小眼儿，炖制时好入味

步骤 5

丸子用手团成差不多大小下热油锅炸定型，刚下锅时不要翻动，等到丸子颜色变深再捞出

步骤 6

留少许底油，葱姜炒香后，放入丸子、鸡蛋，加入清水没过鸡蛋和丸子，加入调料，大火烧开后小火继续炖20分钟，加入豆皮继续炖3分钟出锅即可

红烧丸子炖虎皮鸡蛋、豆皮的小贴士

1.丸子里面的菜可以根据自己的口味随便放，比如香菇、木耳、荸荠… 2.豆皮可以直接切成大片

菜谱创建时间：2017-05-06 17:56:10