鱼肉斜着片成小片，要薄，清洗备用
热锅热油，加少许姜蒜，加酸菜，一起翻炒，然后加入鱼骨，翻炒后，加水，加糖、盐、胡椒粉、少许料酒。盖锅盖煮。
这个时候，浆鱼片，淀粉、蛋清、料酒、盐、胡椒粉，往一个方向搅拌均匀。备用。
这个时候，酸菜汤好了，倒入大盆内。锅内再加水，煮沸，倒入浆好的鱼片，用锅铲轻轻拨一下，两分钟就好啦。用漏勺将鱼片盖在酸菜汤上。
最后，撒上花椒、姜蒜末、葱花，浇上热油。就好啦～～～