虾子先清洗干净，沥干水。放料酒和盐腌制10分钟左右（对腥味不感冒的人我觉得可以不用腌，比如我自己，可是老妈总是说水产肉类要腌去味儿，也就变成了习惯） 腌的过程中就备料 蒜切末放水里，这样出味儿 胡萝卜切小丁（我当时想的是青，红椒切丁，这样整体色彩会好看点，但是发现家里没有，只有胡萝卜。结果做出来后发现自己好蠢，胡萝卜和虾一个色儿）
用筛子边放生粉边裹均匀
用细筛子把多余的生粉筛掉。
锅里放足够的油，可以先放一只虾进去试试温度，虾子身上在冒泡了，就把虾子全倒进去。
变红色后捞起来，剩下的油过滤后还可以用
洗锅擦干水，放少量油，放胡萝卜丁，稍熟，下炸好的虾，放蒜末炒均（如果先放蒜末的话，里面有水，下锅就炸起来，说不定还会受伤）
不要炒太久，炒均匀就行，起锅，放椒盐，簸均匀，装盘。