炸馒头片（少油快手）

作者： 温暖向阳sunny

上学时，学校食堂几乎天天有的早餐。 两个炸馒头片夹上半块酱豆腐（红腐乳） 再打一份粥或是蔬菜汤 匆匆忙忙吃完，一天紧张的校园生活就开始了！ 到现在已经工作多年了， 每每吃到炸馒头片， 一定会想起那段时光……

用料

• 馒头 2个
• 食用油 适量

炸馒头片（少油快手）的做法步骤

步骤 1

馒头（戗面馒头最好）切片，大约1.5厘米厚（或根据喜欢，喜欢脆脆的，就切薄一些。喜欢外酥里软，就切成推荐的厚度。）

步骤 2

锅底放油（比平时炒菜的油略多）中火烧热， 一定要热油放馒头片，否则馒头片就会吸满油 一面煎到略微金黄，翻面煎另一面 每面煎两次

步骤 3

看，这是煎过两次的一面，金灿灿的

步骤 4

加入新一片，把炸好的一片放到另一片上控油 或是放到厨房吸油纸上

步骤 5

再煎几根芦笋 夹上半块酱豆腐

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步骤 6

步骤 6

外酥里软， 开吃喽！

炸馒头片（少油快手）的小贴士

1、炸馒头片用戗面馒头最好吃了。 在北方的面食里，“戗面馒头”很有特色也很有名气，这种馒头蒸好出笼后很漂亮，个头儿大、色泽洁白、表皮亮泽，入口后耐嚼，十分香甜。戗面馒头也比一般的馒头耐存放，放的久一些不易变质，原因是水份较少。 过去制作“戗面馒头”，按传统上都是用面肥来制作，用面肥做为引子进行和面，然后进行发酵，还需要兑入合适的碱水，再经过加入一定比例的干面粉进行反复的揉面. 2、一定要热油下锅，避免馒头片吸油；同时注意别炸糊了

菜谱创建时间：2017-05-06 05:25:08