泥鳅炖腊肉

作者： 俊宇不凡2008

这道菜吃起来真有一番风味！！紫苏叶的香去除了泥鳅的腥味，恰恰刚好带出了它的鲜味！！炖腊肉来，4个字！超香！！！好吃！！还可以火锅形式，吃得差不多放青菜，味道也是杠杠的！！！

用料

• 泥鳅（细） 500克
• 湖南腊肉（熏肉） 250克
• 紫苏叶 250克按喜好增减
• 青辣椒 10个
• 盐 适量
• 干辣椒 4-6个（新鲜亦可）
• 姜 适量
• 油 适量
• 葱段/蒜苗／香菜 适量
• 热水 适量

泥鳅炖腊肉的做法步骤

步骤 1

先将腊肉、紫苏叶、青辣椒、葱、蒜苗、姜洗净切片（碎）待用。

步骤 2

将泥鳅用筛捞起洒上盐，重复3次左右致泥鳅不再挣扎（这过程有点残忍），再加热水烫一下，最后用清水洗干净！

步骤 3

油起锅将姜片爆炒，再放上腊肉继续爆炒，再放入清水！加入干辣椒！！

步骤 4

等水开后将泥鳅下锅，炖10分钟，加入青辣椒，2分钟后再加入紫苏叶，5分钟后关火，焖一下就可以起锅！！再撒上葱段、蒜苗！！

泥鳅炖腊肉的小贴士

这个菜谱份量足够5－6人的量！！腊肉不能太肥，不然吃起来会很腻！！！

菜谱创建时间：2017-05-06 00:15:40