鳝丝去内脏洗净切段沥干水分。
下面准备辅料：把春笋切丝，洋葱切丝，韮菜切段，生姜切片。
大火不粘锅烧烫，滴人水洙滚动就可以放入二十五克食用油烧至八成热，再放人生姜片爆香片刻，转中火倒入沥干水分的鳝丝，这时候不要动让它煎一会，大约煎二分钟样子，然后翻面煎二分钟起锅装盘放一边。（爆鳝丝的时间里我把配料切好，生粉勾芡放入清水20克）这时锅里还剩少余油就无需再放油，放入切好的洋葱丝、笋丝翻炒片刻倒入100克的淸水盖上锅盖中火烧至30秒时间，打开锅干这时水蒸汽剩一点点，如果多再烧几秒，把爆香的鳝丝全倒入锅内，加入10克料酒，10克生抽，5克老抽，2克盐拌勺，再次倒入生粉水拌匀放入韮菜稍微一拌起锅装盘均匀撒人白胡椒粉，这道菜大㘦告成啦！开吃😋👍