鸡大胸提前取出解冻。用的是泰森鸡大胸，很鲜嫩。
茄子切成两半，用小刀划开刷上少量橄榄油。放入烤箱烤20分钟左右。（180度）如果茄子小可适当缩短时间。
鸡胸肉切小丁，用料酒腌制。蒜切碎末。
热锅加入少量橄榄油，加入鸡胸肉炒变色，加入剁椒翻炒几下即可盛出。
茄子烤软后拿出，铺上炒好的鸡胸肉继续烤10分钟即可。