草莓奶油纸杯蛋糕

作者： 小小美食日记1

#小小美食日记#草莓季怎么能错过呢？这个方子可以做6个小纸杯 我是大量做了三十几个杯子 低筋面粉40g、玉米油16g，水28g、白砂糖24g、盐0.2g、白醋几滴、鸡蛋2个（大概65g每个）

用料

• 低筋面粉40g、玉米油16g，水28g、白砂糖24g、盐0.2g、白醋几滴、鸡蛋2个（大概65g每个）
• 奶油150g 白糖15g
• 草莓适量

草莓奶油纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

水 盐 玉米油搅拌均匀混合搅拌至发白,水油充分乳化备用，看不到油点，有点稠稠的状态， 一次性加入低筋面粉混合均匀

步骤 2

加入2个蛋黄拌匀，后蛋法做得面糊不容易起疙瘩非常顺滑面糊成丝带般落下，

步骤 3

蛋白一次性加入白砂糖，

步骤 4

打至湿性发泡跟干性发泡之间的状态，千万别打过头哦

步骤 5

蛋黄面糊分两次加入蛋白霜翻拌均匀，是翻拌、切拌，用蛋抽的话Z字形搅拌，从底部挖上来一堆再甩掉，这里不能用搅拌器也不能打圈！！会消泡消泡消泡！ 草莓奶油纸杯蛋糕

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步骤 6

步骤 6

裱花袋装入面糊放在纸杯里

步骤 7

烤箱预热入蛋糕160度烤30分钟左右，具体时间跟温度要按自己的烤箱灵活掌握，牙签插到蛋糕中间没蛋糕带出来就是表示熟了（实际温度以自家烤箱为准)，一般蛋糕是先膨胀再回缩再烤一下就差不多熟了，多做几次就会掌握了，

步骤 8

出炉立马倒扣

步骤 9

150g淡奶油+15g白糖打发至有纹路大概9分发

步骤 10

用这个花嘴挤 你可以选择自己喜欢的花嘴

步骤 11

怎么挤也看自己喜好 奶油多少也看自己喜欢

步骤 12

花纹2

步骤 13

草莓装饰即可

步骤 14

完成

步骤 15

完成

草莓奶油纸杯蛋糕的小贴士

1、 蛋白要用冷藏的，低温鸡蛋更稳定打发也会更好，其实戚风很简单但是有很多细节需要注意，要是夏天你可以分完鸡蛋把蛋白放冰箱，先准备蛋黄糊。 2、 我就做高温戚风所以纸杯也是开裂的 但是有奶油装饰啊 看不出来的 口感开裂的戚风更好哦 3、 做戚风不要用橄榄油、黄油、花生油等有味道的油

菜谱创建时间：2017-05-04 13:21:08