🌸樱花酸奶慕斯蛋糕🌸

作者： 揪揪耳朵

送给爱人…… 理由就是这么简单粗暴 慕斯用饼干底做也是可以的 但是吃起来口感会腻 我还是喜欢夹戚风层的 纯奶油奶酪和淡奶油的味道也有些腻 所以这次加了一盒酸奶 问题就这么解决了 戚风蛋糕做法 我上一个方子有详细讲解 并附有视频翻拌手法 希望可以帮到小伙伴们 此方子是六寸的 这个慕斯液会多 剩下的慕斯液 我们做另一款奥利奥的 请参考下一个方子 ok 开始吧……

用料

• 戚风层：
• 戚风蛋糕两片 参考我上一个方子
• 慕斯层：
• 奶油奶酪 125克
• 酸奶 100克
• 牛奶 90克
• 糖 30克
• 吉利丁片 14克
• 稀奶油 120克
• 镜面层：
• 雪碧 半听
• 盐渍樱花 10几朵
• 吉利丁片 6g
• 柠檬汁 几滴

🌸樱花酸奶慕斯蛋糕🌸的做法步骤

步骤 1

把雪碧半听倒出来放气 盐渍樱花在温水里泡开

步骤 2

吉利丁片剪大块 泡在可以喝的凉水里 放入冰箱 冷藏

步骤 3

把装有奶油奶酪的盆 隔温水 快速搅拌均匀

步骤 4

加入酸奶 继续拌匀

步骤 5

加入牛奶 搅拌到光滑细腻状态

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步骤 6

步骤 6

此时把吉利丁片从冰箱拿出来 水倒掉

步骤 7

加热一小锅的水 把装有吉利丁的小碗放入锅里 隔水加热

步骤 8

吉利丁片煮到变液体即可

步骤 9

边搅拌边把吉利丁液倒入奶油奶酪糊

步骤 10

搅拌到光滑状态

步骤 11

打发稀奶油 做慕斯 提拉米苏 浓汤的那种稀奶油 不可以裱花的那种 做慕斯漂亮

步骤 12

打发2分钟到稍浓稠加一点糖

步骤 13

再打发1分钟加糖

步骤 14

再打2分钟加最后的糖打发

步骤 15

稀奶油打发到5-6分发 小弯勾即可 不需要尖勾的 慕斯液需要可以流动的奶油 稀奶油也不可能打发的起来

步骤 16

把奶油奶酪糊倒入稀奶油里

步骤 17

搅拌到光滑细腻可流动状态

步骤 18

取一个6寸活底蛋糕模 不需要铺纸了

步骤 19

外面包裹住锡纸 以免流出慕斯液

步骤 20

把一个6寸戚风切三片 取用其中两片 戚风蛋糕请参看我上一个方子

步骤 21

模具中放入一片蛋糕

步骤 22

倒入慕斯液 晃动模具

步骤 23

晃动到平整 入冰箱冷藏一会儿 其实我着急做 没冷藏也是可以的

步骤 24

再放入一片蛋糕

步骤 25

再次倒入慕斯液 晃动模具 至表面平整 入冰箱冷藏3小时

步骤 26

3小时后 把泡好的樱花放入没有汽的雪碧中 倒入几滴柠檬汁 为了创造出咸柠七的口感 ✌️

步骤 27

吉利丁液倒入雪碧樱花里面 吉利丁液溶化方法请参看步骤6.7.8.

步骤 28

取出慕斯蛋糕 把樱花液倒入模具

步骤 29

用牙签调整花的位置 入冰箱冷藏3-4小时

步骤 30

脱模的时候 用吹风机热风吹一圈蛋糕模 即可轻松推出模具

步骤 31

🌸漂漂亮亮哒🌸 其实我有些着急用 没有冷藏够时间 如果多冷藏1小时就更好了

步骤 32

开吃 ✌️

🌸樱花酸奶慕斯蛋糕🌸的小贴士

樱花一定要买好一点的 不然泡出来不是粉嫩的 不漂亮就不好玩了

菜谱创建时间：2017-05-04 11:41:32