将【中种】部分的酵母用水化开,加入面粉揉成面团,放温暖湿润处,发至原体积约4倍大(我大概室温19度用了3.5-4小时)
往发好的中种里加【主面团】内除去黄油、萨拉米肠、莫苏里拉芝士外的所有食材,揉成光滑面团
加入黄油,揉至扩展阶段,盖保鲜膜松弛30分钟
面团擀成长方形,铺上萨拉米肠,再铺上芝士,卷起封口
用棉线将面团分成12等份,放在烤盘上
我这里没有进行最后发酵(实在太晚了),直接在350°F的烤箱里烤25分钟,至面包金黄
最好当然进行是最后发酵后再烤,我是实在来不及了,不过成品出来也还不错。 另外注意千万别揉面过头,中种发好以后窝蜂组织可漂亮,但我一时疏忽面包机开足一个揉面程序,感觉最后面筋都快断了……幸好最后没有掉大链子……