无油低糖手指饼干（附易脱模秘诀）

作者： 茉兰周周

微博上发图之后很多人问食谱配方，多数都是问为什么烤出来的饼干粘在烤盘上拿不下来。 所以来详细的写一下过程步骤。 配方也不是很特别，因为是无油手指饼干，所以烤盘底部不刷油。使用不粘烤盘就可以了，重点是烘烤方式。

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋粉 50-55g
• 细砂糖 10g（蛋黄用）
• 细砂糖 20g（蛋白用）
• 柠檬汁 2滴

无油低糖手指饼干（附易脱模秘诀）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离

步骤 2

蛋黄加入细砂糖搅拌均匀

步骤 3

蛋清加少许柠檬汁打发至鱼眼泡

步骤 4

分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡

步骤 5

挖取三分之一蛋白霜加入到蛋黄中，翻拌均匀，再将蛋黄倒入剩余的蛋白霜盆中，翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

筛入低筋粉

步骤 7

翻拌均匀

步骤 8

面糊装入裱花袋，袋口直径约2cm，挤入模具中

步骤 9

放入预热好的烤箱中层190度上下火烘烤10分钟，时间到了以后转100度上下火继续烘20-30分钟。（小烤箱温度要降低15-20度）

步骤 10

结束后不要立即取出手指饼干。待凉透取出，饼干自动离模。饼干底部是很光滑的。如果比较难脱模，可能是没有烘干透。可以继续加时间烘干。有热风循环的烤箱效果较好！

步骤 11

学厨闪电泡芙模具做起来还不错

步骤 12

内里这样的

无油低糖手指饼干（附易脱模秘诀）的小贴士

结束后不要立即取出手指饼干。待凉透取出，饼干离模，饼干底部是很光滑的。如果比较难脱模，可能是没有烘干透。可以继续加时间烘干。有热风循环的烤箱效果较好！

菜谱创建时间：2017-05-04 00:01:12