牛肉切碎，加油、淀粉、酱油、沙茶酱腌制待用。胡萝卜、香菇切丁，芡实洗净待用（芡实要买新鲜的不要那种干的），炒出来才好吃。
锅里放油，牛肉爆炒后出锅。
香菇爆香，然后放芡实翻炒。
芡实翻炒至浅黄色后，加胡萝卜翻炒至熟。
最后加牛肉葱花翻炒几下出锅。
成品图。
1、买不到新鲜芡实可以换成玉米粒、马铃薯丁。牛肉也可以换成猪肉碎、鸡肉丁。 2、大家也可自行添加黄瓜丁、青椒丁等。 3、这道菜用来炒饭也非常好吃。