鸡蛋打入碗中，加入少许盐、几滴油、少许料酒，搅打均匀。
锅烧热，薄薄的刷上一层油，转小火倒入蛋液，迅速的转动锅，使蛋液在锅里均匀的形成一个圆饼，稍等片刻即可出锅,把鸡蛋皮切成稍粗一点的丝备用。
碗里加入少许盐、胡椒粉、虾皮。
锅里加水烧开，加入紫菜再次烧开倒进碗里，撒入蛋皮，然后放点香菜最后滴上一点香油即可。