红枣核桃软欧

作者： 心意微信15258036522

这属于一款低糖低油健康养生包，用到了天然酵母老面，当然要是觉得麻烦或者马上想做那么可以波兰种代替！

用料

• 高粉 250
• 糖 30
• 盐 3
• 酵母 4
• 水 100
• 牛奶 63
• 烫种或者天然酵母种 35
• 鲁邦种或波兰种 25
• 红枣粉 13
• 黄油 8

红枣核桃软欧的做法步骤

步骤 1

我们将所有材料放入缸里打到9、5成筋度，我们以拉扯的方式来检测面筋！加我微信有详细视屏免费教程15258036522

步骤 2

打好的面28一发40分钟以后翻面，翻好面以后在28度醒发25分钟

步骤 3

25分钟以后分割200克一个轻轻整圆

步骤 4

整圆后在室温或者28下醒15分钟

步骤 5

整型步骤

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步骤 6

步骤 6

整好后的样子，最后32度湿度72醒发1小时

步骤 7

醒发好后先筛粉

步骤 8

在割包，进炉前喷点水制造蒸汽，以面火190底火185烤16到18分钟，每个炉温有差距自己把握

红枣核桃软欧的小贴士

20克核桃仁提前烤熟，葡萄干10克用朗姆酒泡，红枣干20克加红酒10克提前煮一下，把这些材料打进面团或者包进面团都可以！有任何不懂加我微信有详细免费视屏15258036522

菜谱创建时间：2017-05-01 15:45:55