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腌笃鲜

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作者: 空中之城
春天是吃笋的季节,记得去年这个时候上传过一个竹笋小排汤的菜谱,这个腌笃鲜算是一个升级版,也是一道地道的上海菜。 腌笃鲜鲜咸味美,营养丰富,开胃健脾,宽胸利膈,通肠,消痰,有增强免疫力的功效。 今天的做法是比我原来的竹笋排骨汤多了一步,如果想偷懒,可以直接借鉴我的竹笋排骨汤做法,所有的材料一起下高压锅即可。

用料

腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

小排冷水煮开,焯水,等肉和骨头全部变白,捞出备用。

步骤 2

咸肉洗净,和小排一起入高压锅,放入葱结,香叶,生姜,黄酒,煮开。 煮开后转小火焖煮5分钟。

步骤 3

在做第二步的同时,将竹笋滚刀切块,入沸水焯一下,目的是去除苦味。

步骤 4

等高压锅内压力自然放完,开锅,加入竹笋,大火煮开,转小火焖5分钟。

步骤 5

最后撒上葱花,加盐调味即可。

菜谱创建时间:2017-04-30 13:41:10
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