将砂糖加入牛奶中，隔水加热至砂糖全部融化。
将蛋黄与全蛋打散备用。
将淡奶油加入牛奶中混合，再将蛋液加入以上混合物中，混合后过筛，静置。蛋挞液完成。
这是过筛后留在筛网上的蛋清碎块。
将蛋挞液倒入蛋挞皮中，不要倒的太满，八成满就好
220度，上下火齐开，约18分钟，至挞皮金黄，挞液出现糊斑即可。