全面包机版小奶胖餐包

作者： Luciiii

有亲和我反映小奶胖太黏糊糊了，用手整形难度高，我稍微修改了一下原来的方子，可以稍好一些。其实我也算是个善解人意的菇凉，说来说去，大家还是闲麻烦而已，所以提供一个方便不粘手的方法，全部用机器搞定小奶胖，只需要最后的整形入烤箱～

用料

• 高筋面粉 330克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋1只＋自制无糖酸奶 180克
• 温水 25克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 炼乳 20克
• 糖粉 80克
• 色拉油 30克

全面包机版小奶胖餐包的做法步骤

步骤 1

温水化开酵母后静置5分钟，称量好所有用料，最后倒入酵母液，与盐放对角线，选择15分钟自动和面程序2次。

步骤 2

揉过两遍自动和面后的面团，选择90分钟的面团发酵程序两次，第一次发酵到60分钟时手动结束程序，重新开始一个90分钟的面团发酵程序，到60分钟时手动结束程序。

步骤 3

揉好的面团分16等分，整形入烤箱，上下管30度，加水盘发酵60分钟，取出刷蛋液，撒芝麻等。

步骤 4

上下管170度，中层烤20分钟，烤至上色后加盖黑色烤盘防止上色过深。

步骤 5

烤完出炉，稍凉脱模。

全面包机版小奶胖餐包的小贴士

全部不需要手动，直到最后一步整形。此谱主要介绍一下用面包机和面和醒发的步骤，比较粗略，详细的操作步骤请参阅原菜谱小奶胖餐包。

菜谱创建时间：2017-04-29 16:05:30