豆腐洗净切小块，咸鸭蛋蛋黄和蛋白分开，蛋白撕成小块放豆腐里。锅里倒入开水加少许盐放入豆腐和蛋白，焯水后捞出沥干水分，锅里倒入少许油，烧热后放入蛋黄，把蛋黄搞碎炒一下，倒入豆腐煸炒片刻，勾入水芡粉装盘，洒点葱花即可。（也可不加水芡粉）