我的烘焙心情日记——青柠薄荷杯蛋糕

作者： 咖啡迷

在我日常烘焙生活中，做得最多的蛋糕之一就是纸杯蛋糕了。蛋糕底可以根据自己的心情制作戚风蛋糕，海绵蛋糕或者油重一点的磅蛋糕；蛋糕的topping也可以变化出各种不同的风味和不同的造型，这样组合起来，一个小小的蛋糕就可以变幻出无穷的风格了呢。 乐葵的这款马芬模具用来非常得心应手——硅胶模具无毒无味，使用过程中完全不用涂油撒粉，而且硅胶模具非常柔软，脱模只需轻轻一推便可无残留，效果非常理想。 配方可以做乐葵马芬模六个的量。 烘烤：180度，15分钟。

用料

• 蛋糕体:鸡蛋 1个
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 45克
• 杏仁粉 30克
• 泡打粉 1克
• 黄油 80克
• 青柠糖水
• 青柠檬 一个
• 白砂糖 15克
• 水 20克
• topping
• 淡奶油 80克
• 细砂糖 6克
• 薄荷精油 2毫升
• 黑巧克力 20克
• 淡奶油 10克

我的烘焙心情日记——青柠薄荷杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具收到后洗干净，晾干，其他材料备用。将黄油提前放室温软化备用。

步骤 2

将一个青柠檬的皮用擦丝器擦出备用。

步骤 3

制作柠檬糖水：将一个青柠檬切成两半，挤出果汁，和做糖水的白砂糖和水加入小奶锅中，混合均匀后用高火加热至沸腾，熄火备用。

步骤 4

将软化的黄油中加入细砂糖，用打蛋器高速打发至蓬松，颜色变淡状态，约三分钟。

步骤 5

将鸡蛋分四到五次加入黄油中，每次加入都要高速搅打一分钟，混合均匀。

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步骤 6

步骤 6

筛入面粉和杏仁粉的混合物，切拌均匀后，加入青柠檬的皮屑。

步骤 7

将混合物装入裱花袋，均匀地挤入乐葵马芬模中，五分满。

步骤 8

烤箱预热180度，将马芬模放入烤箱中，烘烤15分钟。

步骤 9

出炉后趁热均匀地刷上柠檬糖水，放凉备用。

步骤 10

蛋糕放凉后，将薄荷精油和白砂糖加入奶油中，高速打发至坚挺状态。

步骤 11

将奶油放入裱花袋，均匀地挤在蛋糕上，用抹刀抹平。

步骤 12

将巧克力切碎，隔水融化后加入淡奶油搅拌均匀，最后倒入裱花袋，用剪刀一个可以挤出细线大小的小口。

步骤 13

发挥自己的想象，把此刻的表情都画在蛋糕上吧～

菜谱创建时间：2017-04-28 22:00:51