把里脊肉切成厚薄均匀的片状，每片用刀的侧面拍十下左右即可。把肉装盘。
一勺生粉+一勺糖+一勺黑胡椒粉+两勺生抽+一勺半勺盐（看个人喜好咯，我口味偏重，之后煎的时候不放盐了，盐的量和平时炒肉的量差不多）+一勺油，调匀之后浇在肉上，所有酱汁都淹没肉片才能入味（如果不能淹没就看着再加一点生抽吧），腌制二十分钟。
平底锅烧热，倒油，此时一定注意火候，我是用的小火，油热之后把肉一片片夹起放煎锅上，一分钟左右翻一面（本人比较怕焦全程用小火），然后可以继续翻面直到你认为熟了。