马蹄糕

作者： 爱尝鲜

朋友吃过我做的椰浆千层糕后，吃上瘾了，又要求我帮她做马蹄糕，其实我自己也有点上瘾了，那香甜Q弹的口感实在太爱了。

用料

• 马蹄粉 500克
• 冰片糖 3砖(约335克)
• 水 6碗(每碗约250克)
• 马蹄 15个

马蹄糕的做法步骤

步骤 1

先倒入4碗水进锅里，放入3砖片糖

步骤 2

将马蹄洗净去皮再冲洗干净

步骤 3

将马蹄切成稍厚的薄片

步骤 4

再用刀切碎

步骤 5

把切碎的马蹄放入锅里与片糖一起煮开

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步骤 6

步骤 6

在煮片糖的时候，把马蹄粉倒入盆里，加入2碗水

步骤 7

搅拌均匀无颗粒状的粉浆

步骤 8

这时糖水已煮好，调小火，将差不多一半的粉浆慢慢倒入锅里，边倒边用勺子搅拌成稍稠的粉浆

步骤 9

熄火，然后再将余下的一半粉浆倒入锅里，同样边倒边搅拌均匀

步骤 10

把搅拌好的粉浆倒入不锈钢蒸盘里，只要是平滑的不锈钢盘，不放油也是可以的，然后用手沾点水把粉浆按压一下，让粉浆紧实平整一点

步骤 11

放水进锅里水开后，盖上锅盖大火蒸20分钟即可。

步骤 12

蒸好的马蹄糕放凉

步骤 13

用筷子沿着盘边划动一圈，也可以直接用手指，然后把盘子翻转倒扣在切板上，我这次的脱模是还没有放凉就开切了，所以不甚好看，没办法啊，朋友心急赶着要回家，拿出来没多久就要我开动了😏

步骤 14

切片可以开吃了，口感清甜Q弹好吃。

马蹄糕的小贴士

平滑的不锈钢盘不需刷油也很容易脱模，至于糖份个人认为这甜度很适中，太甜多吃会觉腻，淡淡的甜味怎么吃都不腻。喜欢吃甜的可适当增加。若做250克马蹄粉用1砖半糖，马蹄减半即可。

菜谱创建时间：2017-04-27 16:46:25