步骤一、 油皮制作 面粉加入砂糖和猪油略拌，再将水分次加入混合拌匀，蒙上保鲜膜松弛30分钟。
步骤二、 油酥制作 面粉加入猪油混合拌匀。
步骤三、 松弛后的面团，油皮油酥各分成15个。
步骤四、 取一块油皮按扁成圆形。将油酥面团放在油皮团中心。
步骤五、 像捏小笼包一样捏起。
步骤六、 将15个全包好，收口朝下，盖上保鲜膜，保鲜膜亚湿布静置20分钟。
步骤七、 将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形，尽量擀长一些，起酥效果会更好。
步骤八、 擀开后从上而下卷起来，全部擀好盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉，静置20分钟。
步骤九、 将面团竖放，收口朝上压扁。
步骤十、 再次擀开，擀成椭圆形，再次卷起来。
步骤十一、 将面团全部卷好，改上保鲜膜静置20分钟。
步骤十二、 将蛋黄混合在馅料里。
步骤十三、 用手压扁，擀成中稍厚，四边薄的面皮，将豆沙蛋黄馅包入，收口，并捏紧。
步骤十四、 烤箱200度进行预热，全部包好，排入烤盘上，表面刷蛋黄液，烤10分钟。
步骤十五、 取出，再刷一遍蛋黄也，并在顶部撒少许白芝麻。再重新入炉烤约16分钟即可。
步骤十六、 香酥美味的蛋黄酥色泽有人，过齿回味无穷。