轻乳酪蛋糕8寸

作者： 玉有瑕

皓哥说这是他最喜欢的蛋糕

用料

• 奶油奶酪 150克
• 牛奶 150 克
• 黄油 50 克
• 蛋白4 个
• 蛋黄 4个
• 糖 70克
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 20克

轻乳酪蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪、黄油、牛奶融合后隔水融化，搅拌至顺滑状

步骤 2

分次加入蛋黄搅拌至无蛋色

步骤 3

分次加入低粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒状态

步骤 4

准备好70克糖，分次加入蛋白中

步骤 5

打发蛋白至湿性状态，拎起有弯沟状

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步骤 6

步骤 6

准备好一个八寸模具，剪一张硅油纸垫底下，方便烤好脱模

步骤 7

把打发的蛋白分次加入蛋黄糊中

步骤 8

融合好的蛋糊放入模具中

步骤 9

烤盘加满水放最底层，倒数第二层放烤网，烤箱预热180度，活底的模具外面包锡纸再烤

步骤 10

烤箱180度，20分钟，上色后，140度50-60分钟

步骤 11

烤好后过一两分钟就可以脱模，放凉后放冰箱冷藏过夜，早上起来吃口感更好

轻乳酪蛋糕8寸的小贴士

我昨天烤的温度高了，裂了，但不影响口感，也可以直接在加满水的烤盘上烤。

菜谱创建时间：2017-04-26 10:17:28