小猴面包

作者： 大猩猩小球球

有朋友留言说希望设计一款猴子造型的面包，理由也很让人感动，是想要在家人生日的时候送出惊喜！生日送造型面包的主意我真是觉得太棒了！又健康又有新意，有木有？什么时候过生日都流行吃面包就好了，我觉得我可以大展身手了（嘘，主要是蛋糕我真的做不好啊🤦‍♀️🤦‍♀️） 但是这款的造型不是特别满意，这次揉的面团水分偏大了，加上天气热，发酵很快，整形的时候面团完全软塌了，特别粘手不好操作，所以能看出我用了很多的手粉，猴子的脸也不是很对称（面皮太软，一拿就有些变形）。所以你们做的时候，揉面一定要掌握好水分，尤其现在天气热了，面团不要太软，做造型面包面团稍挺一些比较好操作。 另外，像我这个整形方法是在可可面胚上贴上白色心形面皮，相对比较简单，我在@慧绘美食记 女神那里看到过用包裹法做的小猴子面包，整形可能稍微复杂一点，但是出来效果比我这个好，更可爱，所以大家也可以去女神那里翻翻菜谱，做个更好看的猴子哈。

用料

• 可可面团：
• 高筋面粉 250g
• 红糖 25g
• 可可粉 8g
• 盐 2g
• 酵母 3g
• 鸡蛋 24g
• 水 150g
• 黄油 20g
• 白面团（量偏大，实际用不了这么多，可减量或做成别的）：
• 高筋面粉 200g
• 牛奶 135g
• 白糖 18g
• 盐 2g
• 酵母 2g
• 黄油 15g

小猴面包的做法步骤

步骤 1

可可面团和白面团用厨师机或面包机分别揉出膜，基础发酵至2.5倍大。

步骤 2

取出排气，分割。分割成50g左右大面团8个。

步骤 3

5g左右小面团16个。 注⚠️留取一小团面团备用，后面做鼻子用

步骤 4

取一个大面团擀开，包入馅料

步骤 5

捏紧收口，收口朝下，按扁，整成椭圆形。

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步骤 6

步骤 6

包好所有，置于烤盘上。

步骤 7

做耳朵。所有小面团稍擀开。

步骤 8

一端捏紧，做成耳朵状。

步骤 9

将耳朵置于面团两侧，尖端压住。

步骤 10

取一块白色面团，擀开擀薄，用心形模具压出面片（我的模具直径大概7cm左右）。 注意⚠️擀开后松弛一会再压出形状，这样不易回缩

步骤 11

把心形白色面皮盖在可可面团上。

步骤 12

留存的一小块可可面团擀开擀薄，用圆形裱花嘴压出小圆片。

步骤 13

把小圆片贴在白色面皮中下部做鼻子。

步骤 14

面团发酵至2倍左右，送入预热好的烤箱，下层，180度20分钟左右，中途加盖锡纸以防上色。

步骤 15

烤完取出，放凉。取深黑可可粉调水，用细头毛刷配合牙签画出表情五官。也可以用烘焙色素笔或融化巧克力画。

小猴面包的小贴士

1、面团水量根据面粉情况自行调整哈，不要揉的太软烂，不然操作的时候会很虐，像我这次就是反面教材，揉太烂了，整形的时候真是太折磨了，用了好多手粉才勉强做出来。 2、我的可可面团可可粉用量不大，因为考虑小朋友吃所以可可粉没有放很多，加了红糖来弥补调色。喜欢可可味道浓郁的可以增加可可粉用量哈。

菜谱创建时间：2017-04-25 23:34:51