萝卜洗干净，切片，不要切太薄，不然腌出来的萝卜皮不够脆口。
放盐腌制，过会会腌出水，把水倒掉，再放糖腌制，出水，把水倒掉，用手拧一下，控干水分，放一旁备用。
用个干净的玻璃罐，装一些凉开水放冰箱冷藏一会，放入萝卜皮，泡椒水，泡椒，小米椒，盐，糖，白醋，老抽，生抽等材料，用筷子搅拌均匀，尝一下水的味道。
放入冰箱冷藏24小时，冰镇萝卜皮就做好了。