准备一个鸡腿，用冷水泡透血水，厨房纸巾擦干后用叉子叉洞，用盐抹遍鸡腿，方便入味。
蒜切末，葱姜分别切段、片。
盘子里倒入生抽、老抽、料酒。
将叉烧酱抹遍鸡腿后放入调料盘中，放葱姜蒜抓匀，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。
土豆、洋葱、甜椒切块备用（甜椒忘了拍）。
将腌好的鸡腿去掉葱姜蒜，连汤汁倒入铺好锡箔的烤盘里，倒入适量橄榄油，放入蔬菜，撒些盐和胡椒粉，混合均匀，预热烤箱上下火190℃。
将烤盘放入完全预热好的烤箱中下层，烘烤40～50分钟，注意上色情况，不要烤焦了。
出炉装盘装饰薄荷叶子就大功告成了，色泽红亮，咸香适口，做早、午餐都很美味。
鸡腿腌透很重要，入味；喜欢香草味道可以加百里香、迷迭香或者意大利混合香料；蔬菜尽量选择含水份少的，避免出水过多；喜欢吃脆皮的，可以在八成熟时，在鸡腿上抹些蜂蜜。