老姜红糖牛皮糖

作者： BigApplesuper

用料

• 老姜 100g
• 红糖 100g
• 麦芽糖 120g
• 水 150g
• 面粉 50g
• 猪油或无气味植物油 20g
• 熟芝麻 适量
• 桂花 适量

老姜红糖牛皮糖的做法步骤

步骤 1

老姜洗净切丁 加水 料理机打碎 过滤姜渣 得到180ml老姜水

步骤 2

取150ml老姜水混合面粉至无颗粒

步骤 3

取30ml连老姜水加红糖加6g猪油 不粘锅小火煮沸至全部融化 加入步骤2

步骤 4

继续小火煮出面糊 加入麦芽糖拌匀 加剩下猪油继续煮

步骤 5

小火煮煮煮 全程不停搅拌 煮至抱团冒泡（煮的不够做出来糖软不成型 煮过头了会变硬影响口感）

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步骤 6

步骤 6

加桂花拌匀 倒入预先铺好芝麻的垫子上 表面撒满芝麻 擀成0.5cm厚片片 切块

菜谱创建时间：2017-04-23 14:55:04