sous vide低温料理温泉蛋+牛肉盖饭

作者： 王大盒_

用料

• 洋葱丝 个人喜好
• 鸡蛋 一只
• 姜丝 适量
• 大蒜 适量
• 牛肉片 200克
• 青菜 适量

sous vide低温料理温泉蛋+牛肉盖饭的做法步骤

步骤 1

鸡蛋先用清水洗干净，因为低温料理时间比较长所以多做了几个，鸡蛋选择超市卖的无公害鸡蛋，最近禽流感又来了，大家还是注意一些

步骤 2

设定sous vide63.5度 45分钟，先加热水温到63.5度

步骤 3

等三五分钟就好了

步骤 4

好了，温度到了有提示，放入鸡蛋

步骤 5

耐心等待45分钟

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步骤 6

步骤 6

时间到了，鸡蛋取出来，放入冷水中

步骤 7

开始做牛肉啦，热锅冷油放入切好的洋葱，大蒜，姜丝，味淋，酱油，白糖，一点料酒去腥味

步骤 8

爆香后加入清水，等一分钟水开

步骤 9

水开后放入牛肉片

步骤 10

红红的是不是很好吃的样子

步骤 11

小火五分钟汤汁收浓就可以了

步骤 12

糙米藜麦也蒸好了（做鸡蛋之前就把米饭蒸上了）

步骤 13

糙米饭上铺牛肉放入一些水煮青菜，用刀的尖小心围着鸡蛋敲破一圈，鸡蛋打入碗里，鸡蛋上可以放些海苔丝，家里没有了就没放

步骤 14

sous vide低温处理的鸡蛋出来发现会是蛋黄和蛋白都是软软的膏状，非常像冰淇淋，不像其他做法做出来的蛋白有点硬而蛋黄还是流水状。

菜谱创建时间：2017-04-23 13:39:22