黄油戚风杯蛋糕

作者： 金毛-1

入手烤箱两年多一直没闲着，可是一直破不了戚风出炉塌陷的问题。终于在各种尝试以后，找到了窍门。综合了黄油磅蛋糕的湿度和支撑感，还有戚风的绵软香嫩。

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 100克
• 砂糖 80克
• 黄油 100克

黄油戚风杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋冰箱冷藏取出后，蛋黄、蛋白分离。蛋白容易无油无水。

步骤 2

黄油切小块，室温软化。

步骤 3

60克白糖，分三次加入蛋白液中，打发至干性发泡。放冰箱冷藏备用。

步骤 4

黄油软化后，20克白糖分三次加入，打发黄油至如图，浅色变浅，体积加倍。

步骤 5

蛋黄分三次加入黄油中，充分打匀。

步骤 6

低筋面粉过筛，加入到黄油中，翻拌均匀。

步骤 7

牛奶50克，分三次加入黄油面粉糊中，翻拌均匀。

步骤 8

蛋白冰箱取出，三分之一量加入蛋黄面粉糊中，翻拌均匀。

步骤 9

面粉蛋黄糊全部加入蛋白中，翻拌均匀。

步骤 10

此时烤箱预热，170度（品牌ACA）。入模一半量，加入蔓越莓（任何你爱吃的果干）。

步骤 11

继续入模，加至8、9分满。

步骤 12

烤箱170度，25分钟。

菜谱创建时间：2017-04-23 10:50:47