用APP打开

螺蛳鸭脚煲

1.1万人浏览 271人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 今儿个吃法

用料

螺蛳鸭脚煲的做法步骤

步骤 1

先将石螺用刷子洗净,用钳子钳掉屁股。再反复冲洗两三次。锅里不放油烧红,螺蛳入锅翻炒,放盐(要多放可入味,因为后面还要加水,之后再加盐就不入味了)。这时候会出很多水,用锅盖盖一下继续翻炒,直到水炒干,起锅备用。

步骤 2

带皮鸭脚洗净用剪刀剪掉趾甲,下油锅炸至金黄捞出备用。薄荷紫苏切寸长,一半用油翻炒两下,一半不炒用于点缀。泡椒切段,酸姜切片,用油,耗油爆炒一会,乘盘备用。

步骤 3

锅洗净放油,下剥好的蒜瓣,老姜,香料,老干妈煸炒出香味,再倒入之前干炒过的石螺,放烧烤汁,冰糖,酱油,耗油翻炒一下,继续放入一大块腐乳,白酒闷煮至收汁,倒入没过石螺的清水,大火烧开,中小火慢熬半小时,入鸭脚,炒好的紫苏薄荷,继续熬半小时,时间越长香味越好,鸭脚越软烂。

步骤 4

快起锅之前放入事先炒好的泡椒,酸姜还有炸腐竹,煮五分钟,撒上新鲜的紫苏薄荷摆盘即可。

菜谱创建时间:2017-04-22 16:36:18
打开App收藏