葱花饼

作者： cicill

小时候最爱吃妈妈做的葱花饼，又香又软，刚出锅焦脆葱香，层次分明，吃起来外焦里软，那叫一个香！今天也学着做了，还不错，吃得美美的👏👏建个菜谱方便以后做

用料

• 面粉，葱花，油，盐

葱花饼的做法步骤

步骤 1

1、面粉放入大盆子里，一点点加水，我加的温水。边加水边用筷子搅拌成絮状。揉成面团，面团一定要软，然后醒面

步骤 2

2、醒面的过程中，把葱洗净，切碎，葱花放入碗内，放适量盐、油。拌匀腌制一会儿，这样腌过的葱花会非常香

步骤 3

3、整个过程中，一定要多用薄面，太粘，面板上我也抹了油。醒好的面团已经非常柔软了，所以不要再揉了，揉的话非常容易粘手。面团按扁、擀成长方形大薄片，擀的越薄、层次越多，这样葱花饼层次才好看。然后在上面刷一层油，撒上刚才拌好的葱花，卷起来。

步骤 4

4、分成等份，然后拉抻一下面卷两边，两边分别往内外两个方向卷，然后摞起来按扁，轻轻擀成圆饼状（话说我从来就擀不圆😜），也不要擀的太薄，不然就太死板，吃起来不松软

步骤 5

5、锅内放适量油，小火加热，放入饼坯小火煎。(烙饼的火也不能太小了，不然煎的过程中水份流失会很严重，饼就会变得又干又硬。可以盖着盖子煎，这样可以很好的保持水份)

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步骤 6

步骤 6

6、要勤翻面，煎至两面金黄就可以了。勤翻面也可以让葱花饼变得酥脆松散，如果翻面不勤，也会变得硬邦邦的。热腾腾的葱花饼出锅后震几下排热气，我是切成四角，立起来轻敲切面，这样更蓬松～

步骤 7

好啦，香香滴吃吧～

步骤 8

好不容易才擀圆

步骤 9

层次分明

菜谱创建时间：2017-04-22 15:38:12