皮皮虾刷干净,加酒葱姜腌制约半小时。期间翻若干次,让葱姜水均匀包裹皮皮虾。
准备酱汁。 鲜酱油,蚝油,蒸鱼豉油,加葱姜蒜末,干辣椒段,糖,黑胡椒粉,花椒粉,调成酱汁备用。
皮皮虾滤水,热油下锅翻炒,虾身略红后,放红辣椒段继续翻炒。
虾身全红后,加入酱汁翻炒,然后加水焖煮约15分钟,关火继续收味。完成!