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一次性发酵辫子红豆面包

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作者: 皓月天空
上班族做面包,时间上太熬人,采取一次性发酵面包,可以节省好多时间。 加入适量的低筋面粉,成品超级软,面皮无油低糖,健康营养。面包用手撕着吃,超级棒。

用料

一次性发酵辫子红豆面包的做法步骤

步骤 1

自制红豆馅,均分4份

步骤 2

取小型食品袋,规格型号是25*17(厘米),4个备用

步骤 3

把红豆沙装进口袋,用手或者刮板,按压均匀,大小为食品袋的八成满,放冰箱冷藏一会儿,备用

步骤 4

这个时候可以调面了,后盐法,将除了盐外,所有的材料加入厨师机揉至扩展阶段,加盐,继续揉匀至完全阶段

步骤 5

均分4份

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步骤 6
步骤 6

取其中一份,擀压成片,大小比食品袋略大即可

步骤 7

从冰箱取出红豆沙,剪开食品袋的两个角,慢慢撕开上面的塑料薄膜

步骤 8

注意撕的时候,就把食品袋放在面皮的前方,否则不好移动

步骤 9

扯着食品袋的两个角,倒扣在面皮上,用手拍拍,使得馅儿与面皮贴紧,这个时候可以撕开另外一层塑料薄膜了。尽量一气呵成,否则豆沙馅儿不好移动

步骤 10

整理一下,使得面皮略微大于红豆沙馅儿,从一端卷起来

步骤 11

捏紧尾部,按压成长方形,均匀切分三等分,留一端相连,将每条反转,让横断面外翻

步骤 12

编辫子吧,注意编的时候,确保横断面均是外翻的

步骤 13

编好了

步骤 14

两头整理一下,压到下面。编的不要太紧了,否则发酵时容易断筋

步骤 15

放在温暖湿润处发酵,我是放在烤箱里,温度打到38度左右(温度到了,要关烤箱),下面放置一碗温水,发酵一个小时

步骤 16

手指轻轻按压面团,缓慢回弹,即是发酵到位,根据喜爱,决定是否刷蛋液,预热烤箱180度,20分钟烘焙完成

步骤 17

这是刷了蛋液的样子,容易上色

步骤 18

撕一块,入口即化的口感

一次性发酵辫子红豆面包的小贴士

液体量要预留30克,慢慢加入,方便控制水量。 烤箱温度,请根据自家烤箱脾气而定。

菜谱创建时间:2017-04-21 21:32:56
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