6寸戚风蛋糕

作者： _安静小姐美食记_

传说中做七次才会成功的戚风蛋糕，试了很多个配方，这个配方是我最满意的，所以记录下～ 其实戚风没有想象的难，就是很多细节需要注意～

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 30克
• 植物油 30克
• 玉米淀粉 15克
• 低筋面粉 35克
• 砂糖 10克（蛋黄糊用）
• 细砂糖 30克（蛋白用）
• 柠檬汁 几滴（加蛋白里）
• 香草 适量（加蛋黄糊里）

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

植物油加牛奶加细砂糖乳化，然后加三个蛋黄打散，筛入低粉和玉米淀粉，画“Z”字搅拌均匀成蛋黄糊待用

步骤 2

蛋白加几滴柠檬汁高速打发成粗泡泡，然后加入10克细砂糖，打发成细泡泡，加10克细砂糖，再打发成有纹路加最后10克细砂糖，中速打发至硬性发泡，提起打蛋器有直立的小尖峰

步骤 3

预热烤箱150度，取二分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌的手法混合均匀，然后倒回剩下的二分之一的蛋黄霜中切拌均匀

步骤 4

距离模具15厘米高度倒入蛋糕糊，轻轻震出大气泡，放烤箱140度烤30分钟，再转160度30分钟

菜谱创建时间：2017-04-21 14:29:08