香葱面包

作者： 娜娜汉纸

用料

• 干料： 高筋面粉195g 白砂糖23g 奶粉12g 黄油25g 食用盐3g
• 湿料： 酵母5g 全蛋液50g 牛奶75g 炼乳12g

香葱面包的做法步骤

步骤 1

称重

步骤 2

干料放一起混匀，盐除外

步骤 3

面粉倒在桌上，挖一个圆坑

步骤 4

倒入湿料，除了黄油

步骤 5

粉墙慢慢和液体混合成糊状

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步骤 6

步骤 6

把粉墙往中间推

步骤 7

用手掌跟推压面粉

步骤 8

推到成网状纹理的时候加黄油和盐

步骤 9

揉到如图状，开始摔面团

步骤 10

揉到面团光滑，表面有小气泡存在，这时候其实能拉出手套膜的

步骤 11

一发温度27度，湿度80%，发酵至两倍大

步骤 12

发酵到两倍大，来检验一下咯

步骤 13

烤箱180度提前预热 面团70g一个，滚圆，静置15-20分钟，记得盖上保鲜膜！ 面包整完形，放温度35-38度，湿度70%，发到2倍大，挤上沙拉酱和番茄酱，撒上葱花，入烤箱烤15-18分钟左右 出炉立刻放晾网

香葱面包的小贴士

不要怕粘，很快就会成团。 不会判断发酵？拿个圆柱的罐子放一些面团，随时观察发酵至两倍状态。 整形步骤没有拍😂

菜谱创建时间：2017-04-21 09:57:43