面粉和水放入面包机，水里事先融化1克盐，选择一个揉面程序，完成后拿出，盖保鲜膜醒面至少半小时。
分成几个剂子按圆擀开成大饼状，大小随意，不要太薄。每一片上倒点食用油抹匀。
切成一指半宽度的条，盘底抹一点油防沾，面皮交替码上去。
西红柿去皮切大块，锅内稍放油，把西红柿炒两下，倒入三碗水开大火煮。 这一步啰唆，是为了借点颜色比较好看哈。
在等水开的时间里，拿起一条面，两手从头捏到底，使其成一薄片，再捏住两头把面抻长，图少凑合看，很好想象的。
趁水没开，多抻几条面。呃，挺难看的，我是依葫芦画瓢看来的，当然，做饭前洗手把手背和胳膊都洗干净哈。
水开后火转小点，开始揪片。手要快，大胆甩，动作干脆点。
面片都揪完后，入白玉菇，淋上打散的蛋液，放盐，撒葱花出锅开吃。
1.揪面片的面要略硬一点，否则黏手。水量自己调整，我是开着面包机揉面时一点点倒水，看差不多了就停。水里一点点盐可以让面更筋道。 2.醒面很重要否则抻不开。我是头晚上揉好面切条码盘后封保鲜膜入冰箱，第二天早上做，醒得非常好。 3.这里唯一的难度就是揪片，熟练就好。 4.配菜十分随意，西红柿鸡蛋是最经典快捷的。 5.我家油泼辣子吃完了，如果吃时加一点，那是完美。