香酥鲫头鱼——万用脆炸面糊（可炸制小平子鱼、带鱼、小鳎目鱼和蔬菜）

作者： 美丽的MJJ

不是鲫鱼，鲫头鱼是天津人的叫法。不同于熬汤的鲫鱼。可以一鱼两吃。可炸，可熬着吃。这个面糊可以有很多用途的！炸蔬菜、虾、藕夹、等等

用料

• 脆炸糊
• 面粉 60克（调面糊）
• 淀粉 20克（调面糊）
• 泡打粉 3克（调面糊）
• 盐 3克（调面糊）
• 水 大概100克（调面糊）
• 油 10克（调面糊）
• 鲫头鱼（小个） 500克
• 料酒 5克
• 黑胡椒粉 2克
• 葱段 1段
• 姜片 2片
• 炸鱼用油 适量

香酥鲫头鱼——万用脆炸面糊（可炸制小平子鱼、带鱼、小鳎目鱼和蔬菜）的做法步骤

步骤 1

长这个样子滴

步骤 2

掐去头不要，用水冲洗干净

步骤 3

撒点盐和黑胡椒碎

步骤 4

生姜和葱段，料酒腌制15分钟

步骤 5

3种粉类加水调成这样子的面糊，再加食用油（起脆）拌匀。静置一会儿

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步骤 6

步骤 6

棘头鱼沾好面糊

步骤 7

锅里倒量油，试油温，面糊滴下去很快浮起来

步骤 8

炸两面金黄

步骤 9

放盘子里，炸完后有一层外衣趁热吃真的酥脆呦！

步骤 10

炸的小塔嘛鱼

步骤 11

糊还可以炸虾仁

香酥鲫头鱼——万用脆炸面糊（可炸制小平子鱼、带鱼、小鳎目鱼和蔬菜）的小贴士

这个脆炸糊可以炸制你喜欢的，蔬菜，藕夹，茄夹，自己爱吃这口。 这个方子可以炸很多小鱼种！

菜谱创建时间：2017-04-18 13:08:11